კუმისი (ოშუმალი)

კუმისი^[1] შხირას ყუმისი (თურქმანული ნინეფშე: ბაშკ. ҡымыҙ; ყაზახ. қымыз; ყირგ. кымыз; იაკუტ. кымыс; თურქ. kımız) — ცხენიშ ვარდა არქლემიშ ფუნაფილი (დო ვართ ეფუნაფილი) ბჟაშე ზადილი ოშუმალი. მაართათ კუმისიშ ზადუა დიჭყეს ყაზახეთიშ დო მონღოლეთიშ სტეპიშ კათეფქ ენეოლითიშ პერიოდის (5500 წანაშ კინოხ)^[2]^[3]. მოგვალრზენეფი ჩუანდეს კუმისიშ ზადუაშ ტექნოლოგიას ოშწანურეფიშ გოძვენას. ჰეროდოტეშ წყუეფიშ მეჯინათ, სკვითეფს თეშ ოშკურუდეს „ინფორმაციაშ გოჟონუაში“, ნაჷ-და თინეფი თოლსინთეს უდინუანდეს თი ადამიერს, მისთ რეცეპტი უჩქუდუნ.^[4] რჩქვანელობურ, კუმისი იკათუანს 0,2%-შე 2,5%-შახ ეთილიშ სპირტის. მანგარი ნატურალური კუმისი (ხვალე ფაშატიშ ბჯაშე კეთებული) შილებე 4,5%-შახ სპირტის იკათუანს.^[5]^[6].